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木瓜果樹速生豐產，經濟效益顯著；而且，木瓜營養豐富，具有多種有用的化學成分，并且用途廣泛，不僅可以作為鮮果出售，還可以加工成果醬、果脯、飲料、罐頭等，甚至還有高的藥用價值，并且木瓜中的木瓜蛋白酶還廣泛用于工業生產，因此其具有高的經濟價值。
木瓜加工工藝步驟：
1、采收：木瓜樹一般只有單一的主干，隨樹體高度的增長，其芽由低位向高位連續形成，從而，下位置的果實齡期老。所以，果實在樹干上的位置就提供了一個相對成熟度的指標。 果實的采摘通常是根據果實顏色變化而進行。基本的采摘成熟度為果實從成熟綠色（伸綠色）轉變為淡綠色，此時整個果實的顏色稍有褪變，并在果頂處呈現出微黃色。作為貯藏及長距離運輸的果實應在果實開始發生變色或在變色與1/4果皮黃色之間采摘。如果采摘太早，果實不能后熟。 采收時，若樹體不高大，用手夠得著果實時，采收者可站在地上采果；如果實著生位置較高時，則應用長柄采收剪摘取。采收用鋒利的刀刃割斷果柄，其效果好于用手扭斷果柄。采后果蒂向下放人帶有襯墊的盛裝容器中，要防止各種機械損傷。
2、原料預處理：選七八成熟的木瓜，清洗后，用不銹鋼刀剝皮去籽，用手工或切絲機切成片，置于90～100度水中燙3～5分鐘，隨后撈起，浸入冷水中急速冷卻。
3、染色：取紅、綠等不同顏色的天然食用色素，分別加水溶為染色液，將木瓜片放入染色液中，至瓜片著色后撈出瀝干。
4、糖漬：著色的瓜片與蔗糖拌勻入缸腌漬，待瓜絲滲出水分后，再加蔗糖使糖液濃度達到40%以上，繼續浸漬48小時。
5、烘干：將木瓜片撈出，瀝凈糖液，放在物料托盤中，將物料托盤插入物料車隔層，每層間隔10公分，將物料車推入烘干房，按照14P烘干除濕一體主機配置7.5米長3米寬2.2米高烘干系統，可以一次裝入1.2米長1米寬1.7米高物料車12臺，每臺12層，每層圍邊3公分，一次可以裝入切好的木瓜片3000斤，然后開機，在60～65度條件下烘干，時間設定18小時，系統進行連續排濕，直到烘干完成。
6、包裝：采用抽真空包裝，烘干后的木瓜片色澤鮮艷，粗細均勻，木瓜味濃郁，既可用作甜食的配料，也可作為一種休閑小食品。
