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茉莉花，別名：茉莉，原產(chǎn)印度、中國南方和世界各地廣泛栽培。 現(xiàn)廣泛植栽于亞熱帶地區(qū)。主要分布在伊朗、埃及、土耳其、摩洛哥、阿爾及利亞、突尼斯，以及西班牙、法國、意大利等地中海沿岸，東南亞各國均有栽培。我國的主要產(chǎn)區(qū)就是廣西橫縣，主要品種是小茉莉花。
茉莉花加工工藝步驟：
茉莉花、茉莉花精油、茉莉花純露
茉莉的花香，為的花茶原料及重要的香精原料；花、葉藥用治目赤腫痛，并有止咳化痰之效。
茉莉花清香四溢，能夠提取茉莉油，是制造香精的原料，茉莉油的身價很高，相當(dāng)于黃金的價格。茉莉花還可薰制茶葉，或蒸取汁液，可代替薔薇露，地處江南的蘇州、南京、杭州、金華等地長期以來都作為熏茶香料進(jìn)行生產(chǎn)。
在所有的“花香”里面，茉莉花無疑是重要的——幾乎沒有一個日用香精里不包含茉莉花香氣的，每一瓶香水、每一塊香皂、每一盒化妝品都可以嗅聞到茉莉花的香味。
不僅如此，茉莉花香氣對合成香料工業(yè)還有一個巨大的貢獻(xiàn)：數(shù)以百計的花香香料是從茉莉花的香氣成分里發(fā)現(xiàn)的或是化學(xué)家模仿茉莉花的香味制造出來的——茉莉花的香氣是花香中“豐富多彩”的，其中包含有“恰到好處”的動物香、青香、藥香、果香等。許多有價值的新香料早都是在茉莉花油里面發(fā)現(xiàn)的。
現(xiàn)在對茉莉花精油的提取方法主要采用以下集中方法：
1、蒸餾萃取法
2、有機(jī)溶劑浸提法
3、吸附法
4、超臨界CO2流體萃取方法
茉莉花露主要提取方法：
蒸餾法
這兩種提取的方法都對花本身產(chǎn)生了影響，提取過后的花均不能再利用。
下面介紹一種茉莉花烘干、精油提取、花露回收一體的方案，本方案已經(jīng)在玫瑰花加工領(lǐng)域有了實際的應(yīng)用，希望能夠幫助到廣大的茉莉花加工企業(yè)。
設(shè)備的主要原理是利用空調(diào)的反原理，將外界的空氣中的熱量通過冷媒吸到烤房中來，加熱烘干房中的茉莉花，讓茉莉花在30-37度的溫度下自然烘干，在自然條件和正常溫度(32—37℃)下茉莉花吐香持續(xù)時間一般可達(dá)24小時。從觀察和測試可以看出，茉莉花開始吐香以后5小時內(nèi)為吐香旺盛期，此時，呼吸作用強(qiáng)度大，干物質(zhì)損耗也多，芳香油的揮發(fā)也猛烈，所以吐香濃烈時，芳香油和機(jī)器內(nèi)的冷凝水融合在一起，從機(jī)器里面留出來，正常情況下可以把茉莉花細(xì)胞里面的水分回收回來，這樣以來，花也可以正常烘干，花露也可以回收回來，沒有的浪費(fèi)和環(huán)境污染。
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