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干燥技術(shù)的應(yīng)用領(lǐng)域廣闊，面對眾多的產(chǎn)業(yè)，理化性質(zhì)各不相同的物料，產(chǎn)品性質(zhì)及其他千差萬別的要求，使干燥技術(shù)發(fā)展成一門跨行業(yè)、跨學科、具有實驗科學性質(zhì)的現(xiàn)代技術(shù)。
通常，在干燥技術(shù)的開發(fā)及應(yīng)用中需要具備三個方面的知識和技術(shù)：是了解被干燥物料的理化性質(zhì)及產(chǎn)品的使用特點，第二是要熟悉傳質(zhì)、傳熱、流體力學和空氣動力學等能量傳遞的原理，第三要有實施手段，即對干燥流程、主要設(shè)備、電氣儀表控制方面的工程設(shè)計。顯然，這三方面的知識及技術(shù)不屬于一個學科領(lǐng)域，它涉及物理、 化學、機械、熱工、流體以及電氣等眾多學科，而在實踐中，這些知識和技術(shù)又缺一不可。
目前，現(xiàn)代干燥技術(shù)還屬于實驗科學的范疇，大部分干燥技術(shù)還缺乏能夠指導(dǎo)實踐的科學理論和設(shè)計方法。實際應(yīng)用中主要依靠經(jīng)驗和小規(guī)模試驗獲得的數(shù)據(jù)來生產(chǎn)。造成這一局面的原因主要有以下三個方面：
一、干燥技術(shù)所依托的一些基礎(chǔ)學科（主要是傳遞工程范疇的學科），本身就具有試驗科學的特點。如空氣動力學的研究和發(fā)展還要依靠“風洞”試驗來推動，說明它還沒有脫離科學實驗的范疇，而這些基礎(chǔ)學科的發(fā)展水平直接影響和決定了干燥技術(shù)的發(fā)展水平。
二、很多干燥過程牽涉到多種學科技術(shù)，變數(shù)多、機理復(fù)雜。如噴霧干燥，被霧化的液滴在干燥塔內(nèi)的運行軌跡是工程設(shè)計的關(guān)鍵，而液滴的軌跡與自身的體積、質(zhì)量、初始速度和方向以及周圍其他液滴和熱風流向、速度有關(guān)。但這些參數(shù)由于傳質(zhì)、傳熱過程的進行又在不斷地發(fā)生變化，而且液滴的大小和熱風的分布都不可能是均勻的。顯然，對于如此復(fù)雜、多變的過程只憑借理論計算來進行工程設(shè)計是不可靠的。
三、被干燥物料種類是多種多樣的，其理化性質(zhì)也各不相同，不同的物料即使在相同的干燥條件下，其傳熱、傳質(zhì)的速率也可能有較大的差異，如果不區(qū)別對待，就有可能造成不盡人意的后果，如有些中藥材，雖然同屬一種藥材，但產(chǎn)地或收獲期存在區(qū)別就需要改變干燥條件，否則產(chǎn)品質(zhì)量就會受到影響。
以上三方面決定了干燥技術(shù)的開發(fā)與應(yīng)用要以實驗為基礎(chǔ)，但這一特點往往由于條件的限制，缺乏實驗裝置或類型不全而被忽略，其結(jié)果可能造成設(shè)備使用效果不佳甚至報廢。因此，常州萬喜機械有限公司，設(shè)計建造工業(yè)干燥設(shè)備尤其是較大的設(shè)備之前，一定會進行充分的、有說服力的干燥試驗，并以試驗結(jié)果為設(shè)計和建造、使用的依據(jù)，從而保證設(shè)備對烘干的物料達到的干燥曲線的能力這就是我們干燥技術(shù)的特點。
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