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百合生長在全國大部分地方，主要生產于浙江、江蘇、安徽、河南、陜西、四川、湖南、甘肅等省。是的保健食品和常用中藥材。
百合干應該是：干燥純凈，片大均勻，色澤如玉，食味清正。百合的干燥烘干加工是百合的關鍵。有些新鮮百合由于加工不當，結果變成了劣質百合，主要表現為鱗片呈黑褐色、碎片多等。而百合與劣質百合干相比，價格相差至少在5成以上。以下講幾種百合干燥烘干的方法。
一、傳統自然干燥法
傳統自然干燥法適合分散小批量的干燥，對天氣要求較高。是將收獲后的百合進行掰開 清洗 漂燙，然后在太陽下曬干。晾干攤片要薄而均勻，不能堆積。晾曬期間不能翻動，否則易翻爛片子。一般晾曬兩天一夜，待片子曬到6成才能翻收。晾干達6-7成時，經過晾制后的干片顏色略微發黃色。,
二、烘干房或烘箱烘干
百合收獲后如果一直陰雨連綿，就不能選用自然干燥法。烘干房或烘箱是不錯的選擇。 烘干房、烘箱烘干百合過程中烘盤（攤盤）的選取和烘干的溫濕度很重要。
1、烘盤（攤盤）的選取
將燙好的百合瓣從鍋中撈取后迅速平攤盤內，每盤攤放熟料約1-2kg，平攤時以不重疊為宜，以保證百合干燥均勻迅速。
2、烘房或烘箱溫度
烘房或烘箱溫度必須控制在70度左右（±6度）。烘干時間為：大片約7-8個小時、中片約5-6小時、小片約2-3個小時。工作時，將待烘干的百合片置于烘托、烘盤、托盤、烘干筐、攤撒筐中，然后裝上烘車推入烘干房或放在烘箱內的烘架上中，進行熱風循環干燥。溫度控制在60-70℃，干燥至鱗片含水量至10%左右（手摸鱗片發脆為度），即完成脫水過程。
烘烤時要注意控制溫度，溫度過高，容易發生焦化變褐現象；而溫度過低，干燥時間長，又容易發生氧化。片子干燥標準為：片子變硬，手折片子斷裂有響聲。（我公司的控制系統為電腦版全自動控制系統 自動控溫 自動排濕 方便 節能 省人工 干燥效果好）
這種干燥烘干方法較好地保持了百合原有的色澤、營養和質地，產品具速溶和快速復水性。是百合干干燥烘干的適宜方法。
