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腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種傳統食品，也是國內常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的口感。中國腐竹生產加工由來已久，主要以傳統手工工藝為主，包括選豆、脫殼、去皮、泡豆、磨漿、甩漿、煮漿、過濾分離、提取、烘干等多道工序。其生產的腐竹韌性好，吸水膨脹后不粘糊、不含添加劑，具有豆制品特殊的清香風味。 不可否定，傳統手工工藝能夠保留腐竹原有的風味口感，但是單純依靠手工生產效率較低，且受到個人因素的影響，腐竹品質安全難以保證。筆者了解到，磨漿、甩漿、煮漿、過濾這幾道工序需要反復操作，這就需要大量的勞力，不停地磨漿、過濾去雜來保證豆漿的純度、無雜質，生產效率低，無法滿足市場整體規模化消費需求。 目前，市場上推出了磨漿機，由于采用自動化磨漿，節約人力，磨漿效率高，同時該機在對大豆等原料磨碎的同時，漿和渣即可在機體內自行分離出來，這也很好地減少過濾工序，節約加工時間，提高生產效率。此外，該機采用特殊的防水保護，具有經久耐用，不易掉砂、精度高、磨漿細膩等特點，有效地避免了一般磨漿機磨漿粗糙掉砂引響產品口感等問題。
除此之外，腐竹經過一系列的加工成型之后，還需要進行干燥處理，傳統工藝大多依靠自然晾曬。自然晾曬當然也是一種干燥的方式，但是這種干燥的方式受天氣因素影響較大，同時腐竹還不可避免地受到外在污染物的污染，影響品質安全。目前，不少企業采用的烘干機用于腐竹的干燥，比如微波烘干機、空氣能熱泵烘干機、隧道式烘干設備等。 由此可見，同其它一些產品一樣，腐竹也已成為地方脫貧致富的產業。相信，在腐竹磨漿機、烘干機的助力下，保證腐竹產品質量安全的同時，也將推動腐竹產業持續健康地發展下去。
